Периферический отдел. Пороги чувствительности вкусовых рецепторов не стабильны, т.к
Пороги чувствительности вкусовых рецепторов не стабильны, т.к. зависят от целого ряда факторов:
§ Генетически детерминированы
§ Зависят от химического состава пищи (если в пище длительное время отсутствуют вкусовые вещества, например соль, то порог чувствительности к ним снижается)
§ от чередования вкусовых воздействий - феномен вкусового контраста (после сладкой пищи прием соленой приводит к тому что она кажется еще более соленой. Т.е. на фоне одного вкусового ощущения другое кажется более ярким)
§ от функционального состояния организма (например, беременность резко изменяет вкусовые ощущения и пристрастия, т.к. изменяется гормональный фон. Есть ряд патологий, которые меняют ощущение. Гастрит - кислотность во рту. Желчный пузырь - горечь)
§ от модальности вкуса - максимально горький вкус имеет 0,1% раствор хинина, максимально сладким кажется 20% глюкозы
§ от температуры пищи. К разным модальностям разные вкусовые ощущения возникают при разных вкусах. Оптимальное восприятие сладкого: 36 градусов. Соленого - 10 градусов.
Модальность рецепторов
Вкусовые рецепторы полимодальны. Это означает, что каждый рецептор реагирует на несколько разных вкусов. Существует представление о 4 чистых или базовых вкусах:
§ сладкий (глюкоза)
§ соленый (NaCl, повареная соль)
§ кислый (соляная киста, H2SO4)
§ горький (хинин).
Каждый рецептор реагирует минимум на 3 вкуса. Они их дифференцируют: на разные вкусы один и тот же рецептор реагирует по разному, т.е.: а) с разным порогом чувствительности б) разным паттерном, т.е. рисунком активности. Поэтому выделяют рецепторы преимущественно сладкого, преимущественно кислого и тд (реагирующие с наименьшим порогом на сладкое кислое и тд)
Модальность кодируется номером канала. Рецептивная поверхность вкусовой системы организована топически. В слизистой полости языка рецепторы распределяются следующим образом:
на верхушке языка в основном сладкие рецепторы,
на боковой поверхности ближе к верхушке - соленые,
боковая поверхность корня - кислый,
корень языка - горький.
От каждого участка рецептивной поверхности идет иннервация в определенный участок. Строго в определенные места несется информация.
Переднюю часть языка иннервирует 7 пара черепно-мозговых нервов (лицевой нерв). Заднюю половину - 9 пара (языко-глоточный). Корень - 10 пара (блуждающий нерв).
Дата добавления: 2015-10-20 | Просмотры: 395 | Нарушение авторских прав
|